400 g de entraña.
2 huevos.
Sal y pimienta, a gusto.
Pan rallado, c/n.
Aceite para freír, c/n.
400 g de papines.
Aceite de oliva.
Sal, a gusto.
Ramitas de romero.
Un huevo.
Limón.
1Quitar la membrana a la entraña y cortar del tamaño deseado, similar a una milanesa standard.
2Pasar cada milanesa por la mezcla de huevo, sal y pimienta, y otros condimentos que quieran agregarle.
3Luego llevarla a pan rallado y después freír en aceite bien caliente.
4Por otro lado, cortar los papines y llevarlos a horno en una placa con aceite de oliva y ramitas de romero.
5Terminar con un huevo frito y rociar la carne con limón.