3 entrañas.
Panko, c/n.
Huevos para empanado, c/n.
Perejil picado.
3 dientes de ajo picados.
Harina, c/n.
Parmesano rallado, c/n.
2 cebollas cortadas en pluma.
Azúcar.
1Limpiar bien las entrañas.
2Preparar 3 bowls: uno con harina, otro con huevos condimentados con ajo, perejil, sal, pimienta y pimentón ahumado, y un tercero con panko y queso parmesano rallado.
3Rebozar las entrañas y reservar en la heladera.
4Freír en abundante aceite caliente.
5Para las cebollas, sudarlas en aceite y manteca, a fuego medio.
6Salar para que la cebolla largue sus jugos y agregar el azúcar para generar el caramelo.
7Cuando estén doradas terminar la cocción.
8Servir la milanesa con las papas y las cebollas por arriba.