400 g de bola de lomo cortado para milanesas.
100 g de pan rallado.
3 huevos.
50 g de orégano.
50 g de sal.
50 g de perejil picado.
4 dientes ajo picado.
30 g de pimienta.
Una cda sopera de mostaza.
Un litro de aceite.
1/2 litro de leche.
240 g de jamón cocido en fetas.
290 g de muzzarella rallada.
2 tomates en rodajas.
100 g de cebolla morada cocida.
180 g de panceta en fetas.
4 huevos fritos.
Un kilo de papas fritas.
1Mezclar la leche con los huevos, la mostaza, el orégano, la pimienta, la sal, el perejil y el ajo picados.
2Batir con un tenedor hasta desligar por unos minutos hasta lograr una preparación homogénea. Reservar.
3Espolvorear apenas la carne con pan rallado y golpear con un martillo para hacer milanesas hasta lograr un espesor de 4 mm.
4Colocar en la mezcla de huevos y leche.
5Luego pasar por pan rallado y freír en abundante aceite bien caliente. Es muy importante que este a temperatura para evitar que las milanesas absorban aceite por demás.
6Retirar del aceite y colocar en una fuente con papel absorbente para retirar el excedente de aceite.
7Distribuir las milanesas en una fuente para horno, por encima colocar el jamón cocido, luego espolvorear con la muzzarella rallada.
8Por encima, el tomate. Luego la panceta, y finalmente la cebolla previamente salteada.
9Llevar al horno hasta gratinar.
10Servir bien caliente con los huevos fritos y sobre un colchón de papas fritas.