4 filets de merluza.
200 g de queso muzzarella.
2 tomates.
Un atado de albahaca.
Sal y pimienta, a gusto.
4 huevos.
Harina, c/n.
Pan rallado, c/n.
1Limpiar el pescado, reservar.
2Cortar el queso en bastones, los tomates y deshojar la albahaca.
3Colocar un filet, salpimentar, rellenar con el queso, el tomate y la albahaca, y tapar con el otro filet. Cerrar con los escarbadientes.
4Pasar por harina, luego por huevo y luego por el pan rallado.
5Cocinar en el horno o en una sartén hasta que esté bien dorado.
6Retirar los escarbadientes.
7Para el arroz, hervir. Una vez que está listo, reservar.
8Mientras tanto, en una sartén, saltear cebolla de verdeo con aceite de ajo, agregar un dado de manteca y jugo y ralladura de una lima.
9Agregar el arroz y saltearlo. Salpimentar y terminar con queso rallado.
10Emplatar la milanesa con el arroz y servir.