600 g de berenjenas.
250 g de ricota magra.
150 g de queso port salud light.
3 huevos.
150 g de polenta.
50 g de mix de semillas.
5 g de provenzal.
5 g de orégano.
Una pizca de sal.
100 g de tomate.
50g de queso port salud ligth
1Cortar las berenjenas en láminas de 3 mm.
2Picar o rallar el queso y mezclarlo con la ricota y un huevo.
3Mezclar 2 huevos con los condimentos.
4Agregar las semillas a la polenta para formar un rebozador.
5Colocar una lámina de berenjena, en el centro la mezcla de ricota y queso, luego otra lámina de berenjena. Haciendo presión con las manos pasar por huevo y luego por el rebozador.
6Colocar en una placa antiadherente y llevar al horno a cocinar 15 minutos de cada lado.
7Una vez pasado este tiempo, agregar láminas de queso y tomate, y llevar al horno hasta que se derritan.