170 g de milanesas de carré de cerdo (4 u).
40 g de panceta ahumada (2 fetas).
2 ciruelas presidente.
50 g de queso muzzarella.
1Aplanar las milanesas de cerdo.
2En el centro colocar la panceta, muzzarella y ciruelas picadas.
3Tapar con otra lámina de carne y pasar por harina.
4Pasar por el huevo batido con sal y pimienta.
5Pasar por la mezcla de pan rallado.
6Freír en aceite a 180°.
7Realizar un caramelo con el azúcar.
8Descaramelizar con agua hirviendo.
9Cocinar las batatas en el agua de caramelo.
10Colar y pisar.
11Agregar la manteca, crema, sal y pimienta.
12Acompañar las milanesas.