4 milanesas de soja.
2 boniatos.
Sal y pimienta, a gusto.
Aceite de oliva.
30 cc de crema de leche.
50 g de muzzarella rallada.
30 g de almendras caramelizadas.
1Lavar los boniatos y hervirlos con cáscara.
2Dejarlos enfriar apenas un poco y pelarlos con cuidado.
3Colocarlos en un bowl y condimentarlos con aceite de oliva, sal y pimienta.
4Agregar la crema de leche y pisar para formar puré.
5Añadir 50 g de muzzarella rallada e integrar al puré.
6Cocinar las milanesas de soja durante 10 minutos a 180° en horno.
7Emplatar acompañando con el puré y terminar con un poco más de muzzarella rallada y las almendras caramelizadas picadas.
8Rociar con oliva y servir.