400 g de harina 0000.
200 cc de agua.
10 g de sal.
1Para el amasijo, mezclar la harina con sal y el agua. Tomar la masa y dejar descansar en heladera.
2Para el empaste, mezclar la manteca con la harina. Descansar en heladera.
3Para el armado, estirar el amasijo de forma rectangular, colocar sobre éste el empaste (también en forma rectangular pero más chico) y envolverlo cerrando sobre el mismo. Estirar con palote.
4Dar 4 vueltas simples girando el cierre de la vuelta anterior cada vez con una hora de heladera entre vuelta y vuelta.
5Estirar el hojaldre y cortar rectángulos del tamaño de un celular aproximadamente.
6Estibar en una placa, colocar otra placa encima haciéndole peso para que en el horno no se infle tanto.
7Cocinar a 180º durante 10 minutos.