600 g de salmón.
Una manzana golden.
3 papas medianas.
Una cda de manteca.
Hojas de eneldo, c/n.
Aceite de oliva, c/n.
Sal y pimienta, a gusto.
1Precalentar el horno a 180º.
2En un bowl, realizar la salsa de mostaza y guardarla en el frío.
3Realizar una precocción a las papas, peladas y cortarlas tipo española. Reservar.
4Pelar la manzana, cortarla y dorarla en manteca. Reservar.
5Porcionar a gusto el salmón y dorarlo de ambos lados en una sartén bien fuerte.
6Con la ayuda de un aro, o cazuela, armar el milhojas intercalando con los condimentos: sal, pimienta, oliva y eneldo.
7Llevar a dorar.
8Una vez que toma color la papa de arriba, retirar y servir.