500 cc de crema de leche.
500 g de dulce de leche.
1Para el merengue italiano, calentar el azúcar y el agua en una olla a fuego fuerte.
2Cocinar hasta que el almíbar espese y burbujee muy lentamente (hasta los 118°).
3Mientras tanto, batir las claras a nieve y, cuando el almíbar esté listo, derramar en forma de hilo sobre las claras, sin dejar de batir.
4Continuar batiendo hasta que el merengue enfríe.
5Por otro lado, batir la crema a medio punto, y agregar 350 g de dulce de leche a temperatura ambiente, en forma envolvente.
6Agregar el merengue en 3 partes, y llevar la mezcla a la heladera durante 3/4 horas.
7Colocar la mousse en copas con un corazón hecho con el dulce de leche restante, enfriar bien antes de servir.