160 g de harina común.
4 huevos.
Una cebolla roja.
2 cdtas de levadura en polvo.
Una cdta de romero picado.
40 g de aceitunas negras.
Aceite de oliva, c/n.
Azúcar, c/n.
Una cdta de manteca.
Sal y pimienta, c/n.
1Pelar la cebolla y cortar en juliana fina.
2Rehogarla en una sartén con un poco de aceite durante 5 minutos, a fuego suave; salpimentar.
3Mezclar la harina con la levadura, dos pizcas de sal y una de azúcar.
4Añadir los huevos, amasar e incorporar la cebolla, las olivas y el romero picado.
5Colocar la preparación en un molde para muffins y rellenar 2 tercios del molde con la mezcla.
6Llevar al horno durante 25 minutos a 180º.
7Servir tibios o a temperatura ambiente.
8Abrirlos y rellenarlos con el jamón, el queso y unas hojas de rúcula salvaje.