2 berenjenas.
2 cebollas blancas.
2 dientes de ajo.
2 zanahorias.
2 varas de puerro.
500 g de carne picada.
Vino tinto.
Una taza de salsa de tomates.
50 g de manteca.
50 g de harina.
½ litro de leche.
Sal y pimienta, a gusto.
Nuez moscada.
200 g de queso muzzarella.
Aceite de oliva.
1Cortar con una mandolina las berenjenas a lo largo y dorar con aceite de oliva en una sartén antiadherente.
2En una olla, sofreír los vegetales cortados en cubitos, poner a punto de sal y pimienta, agregar la carne picada y dejar que se selle bien.
3Desglasar con el vino y, cuando evapora, el alcohol agregar la salsa de tomate.
4Hacer una salsa blanca con la manteca, la harina y la leche.
5Poner a punto de sal, pimienta y nuez moscada.
6En una fuente de vidrio apta para horno, intercalar capas de berenjena con la salsa de carne picada.
7Agregar la salsa blanca y terminar con queso muzzarella por arriba.
8Gratinar a horno caliente y servir.