250 g de batatas asadas.
Una yema.
Sal y pimienta, a gusto.
100 g de harina.
1Asar las batatas con cáscara y luego retirarles la pulpa y colocarla en un bowl.
2Agregar la yema, la manteca, salpimentar y pisar hasta generar un puré.
3Agregar la harina y mezclar hasta lograr un bollo uniforme.
4Amasar hasta lograr 4 o 5 choricitos.
5Cortar la forma de los ñoquis y, si se desea, darle la forma rallada con una ñoquera manual.
6Hervir en agua abundante y, cuando están listos, sumar a una sartén con manteca para dorar.
7Colar la salsa y sumar a la sartén donde están los ñoquis.