½ calabaza pequeña.
Una zanahoria hervida.
2 yemas.
Una cdta de sal.
Una cdta de pimienta negra.
½ cdta de nuez moscada.
½ k de harina leudante.
1Calentar la leche con la manteca y los condimentos.
2Una vez que rompe el hervor, agregar la maicena disuelta en agua, cocinar por espacio de 5 minutos sin dejar de revolver.
3Agregar el queso rallado y mezclar hasta integrar.
4Cocinar las calabazas al horno para que no se hidraten demasiado, con un poco de sal gruesa. Hacer un puré.
5Agregarle las zanahorias hervidas y pisadas.
6Condimentar con pimienta, nuez moscada y sumar las yemas.
7Incorporar de a poco la harina, las cantidades pueden variar de acuerdo a la humedad del puré, debe quedar una masa muy liviana.
8Dejar reposar, luego hacer los choricitos y cortar del tamaño deseado.
9Hervir en abundante agua con sal hasta que suban a la superficie.
10Servir la pasta con la salsa, y espolvorear con queso rallado mezclado con el perejil y la ralladura de limón.