½ taza de espinacas.
Una taza de ricota fresca.
2 cdas de queso rallado.
Nuez moscada.
Sal y pimienta, a gusto.
2 yemas de huevo.
4 cdas de harina.
1Hervir las espinacas, escurrirlas y picarlas bien chiquitas.
2Para la salsa, saltear apenas el ajo en el aceite de oliva y agregar los tomates picados. Salpimentar y reservar.
3Mezclar, en un bowl, los ingredientes de los ñoquis y formar una masa sobre la mesada.
4Amasar hasta formar choricitos. Cortar los ñoquis de 1 cm de ancho.
5Hervir de la forma habitual y luego mezclar con la salsa, sartenear y terminar con una nuez de manteca y la albahaca fresca.