100 g de manteca.
½ l de leche.
250 g de harina 0000.
Un huevo.
Espinaca fresca, ½ paquete.
Sal, pimienta y nuez moscada.
1Calentar la leche junto a la manteca hasta que hierva, condimentar y agregar la espinaca fresca picada, la harina, los huevos y mezclar muy bien.
2Debe quedar una masa bien lisa. Colocarla en una manga.
3En una sartén, dorar la panceta, agregar el puerro y el ajo y la crema de leche, salpimentar y mezclar la mitad del queso rallado.
4En una olla con abundante agua, cocinar los ñoquis. Con ayuda de un hilo pegado a la olla o palito de brocheta vamos a ir cortando los ñoquis que caerán al agua para cocinarse unos minutos.
5Colocar en la sartén apta para horno junto a la salsa, integrando todo muy bien.
6Terminar con el resto del queso y dorar unos minutos en el horno.