200 g de puré de papas.
30 g de harina.
20 g de fécula de maíz.
Un huevo.
Sal y pimienta, a gusto.
-PARA LA SALSA
3 tomates.
1/2 cebolla.
Un ajo.
100cc de caldo de verduras.
4 hojas de albahaca.
150 cc de crema.
50 g de queso parmesano.
20 g de manteca.
1Mezclar el puré de papas frío con el huevo.
2Agregar harina, fécula, sal y pimienta.
3Realizar los ñoquis y cocinar hasta que floten en agua hirviendo con sal.
4Cocinar la cebolla picada en el aceite de oliva.
5Agregar el ajo picado.
6Colocar los tomates concassé.
7Agregar el caldo y las hojas de albahaca.
8Tapar y cocinar por 15 minutos.
9Agregar la crema.
10Colocar los ñoquis cocidos sobre la salsa.
11Servir en una fuente.
12Colocar queso por encima y manteca y gratinar al horno a 220°c.