Una papa con cáscara.
2 cdas de maicena.
Una yema de huevo.
Polvo de hornear.
2 cdas de queso parmesano rallado.
Una cda de ricota.
1Asar las papas con cáscaras, cortarlas a la mitad y retirar el interior en caliente para que la papa elimine la humedad que tiene con el vapor.
2Pisar la papa en caliente y estirarla en un plato o placa o sobre una mesada limpia.
3Si la papa permite formar una bolita uniforme, ya está lista para trabajar.
4Agregarle una cda de yema de huevo y la maicena.
5Sumarle el queso parmesano en lo posible rallado en el momento. Salpimentar.
6Integrar bien todos los elementos.
7Añadir la ricota y seguir integrando.
8Una vez que la masa esté bien maleable, armar pelotitas de 10 o 12 g cada una.
9Hervir los ñoquis.
10Terminar su cocción en una sartén con la salsa ya lista y rociar con hojitas de albahaca.