½ kg de papas.
2 remolachas.
Un huevo.
150/180 g de harina 0000.
1Cocinar con piel las papas y remolachas en un horno a 180° hasta que estén tiernas.
2Hacer un puré.
3Hacer una corona con la harina 0000 y colocar el resto de los ingredientes de la masa en el centro.
4Integrar sin amasar.
5Hacer cilindros y cortar los ñoquis.
6Hervir en abundante agua con sal.