2 huevos.
100 g de queso reggianito.
500 g de harina.
500 g de ricotta García de La Serenísima.
Sal y nuez moscada, a gusto.
1Escurrir la ricotta con un lienzo limpio.
2En un bowl, agregarle la harina, los huevos, el queso, la nuez moscada y la sal.
3Formar la masa y armar los ñoquis con forma de almohadita o pelotita, a gusto.
4Hervir en abundante agua con sal. Reservar en una fuente con aceite de oliva.
5Saltear la cebolla con el puerro y el verdeo en una sartén con manteca o aceite de oliva.
6Agregar la crema y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
7Agregar la salsa a lo ñoquis, añadir queso rallado reggianito. Llevar al horno a gratinar.
8Servir con ciboulette picado.