700 g puré de papas.
300 g de harina 0000.
Un huevo.
Una cdta de polvo de hornear.
Sal, pimienta blanca en polvo, nuez moscada en polvo, c/n.
Sal gruesa para la cocción, c/n.
1Cocinar las papas enteras con piel a partir de agua fría. Una vez cocidas, pisarlas.
2En un bowl, colocar el puré, el huevo, la harina, sal, pimienta y la nuez moscada y mezclar hasta obtener una masa lisa, sin amasar.
3Cortar los ñoquis, rellenar con los cubos de queso y cocinar en abundante agua con sal.
4Calentar la crema de leche en una sartén grande, agregar los quesos y cocinar hasta que se fundan.
5Agregar pimienta.
6Añadir los ñoquis a la sartén y dejarlos durante unos segundos para que se integren a la salsa.