6 huevos.
Un paquete de fumet dashi instantáneo con 75 cc de agua.
30 cc de mirin.
15 g de azúcar.
5 g de sal.
Aceite de girasol, c/n.
1Preparar el dashi. Agregar el mirim, el azúcar y la sal.
2Incorporar los huevos y romper el ligue mezclando bien.
3Tamizar.
4Realizar el omelette enrollando al huevo en sí mismo.
5Dejar reposar 10 minutos.