10 tomates cherry.
Sal y pimienta, a gusto.
3 cdas de azúcar mascabo.
Aceite de oliva.
Una taza de brócoli.
2 huevos.
200 g de queso cuartirolo.
1En una placa para horno, acomodar los tomates cherry cortados a la mitad y condimentar con aceite de oliva, sal, pimienta y unas cdas de azúcar mascabo.
2Llevar a horno suave para que se horneen.
3Precocinar los brócolis en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos.
4Hacerle previamente unos cortes en el tallo para que se cocinen parejos.
5Dejar escurrir bien sobre papel absorbente.
6En un bowl, batir a nieve 2 claras con una pizca de sal, incorporamos las yemas previamente batidas a blanco con movimientos envolventes.
7Sobre una sartén antiadherente, con unas gotas de aceite de oliva, cocinar el omelette.
8Agregar los tomates asados, los brócolis cocidos y el queso cuartirolo durante la cocción.
9Cerrar el omelette y terminar de cocinar.
10Servir con pimienta negra.