Un k de osobuco cortado en discos de 3 cm.
2 cebollas.
2 zanahorias peladas.
4 ramas de apio.
2 puerros.
4 dientes de ajo enteros.
Un zapallo cabutia.
Una cda de pimentón.
Una cda de ají molido.
Una hoja de laurel.
100 cc de vino blanco.
Un litro de caldo de carne.
Perejil fresco picado, c/n.
2 ramas de tomillo fresco.
50 g de manteca.
Sal y pimienta, a gusto.
1Cortar los vegetales en cubos de 2 cm y colocar en una placa con bordes para horno.
2Condimentar los osobucos y sellarlos en una sartén caliente de ambos lados.
3Colocarlos sobre los vegetales y agregar el vino, el caldo, el laurel y los ajos. Envolver con aluminio.
4Llevar a horno precalentado a 220° por hora y media aproximadamente, revisando que no se quede sin líquido.
5Para el puré, cocinar el zapallo cortado al medio sobre una placa en el horno hasta que esté bien blandito.
6Colocar en licuadora sin la cáscara, agregar manteca, sal y pimienta, y licuar hasta obtener una textura cremosa.