2 rodajas de osobuco.
2 cebollas.
2 dientes de ajo.
2 tomates maduros pelados y cortados en concasse (cuadraditos).
Una taza de vino blanco.
Harina para rebozar.
Una taza de caldo.
Una cda de manteca.
1Salpimentar la carne y rebozarla en harina.
2Dorar en una sartén con manteca.
3Retirar, agregar aceite de oliva y dorar allí ligeramente las cebollas.
4Llevar la carne a una fuente de horno profunda y cubrirla con la cebolla, el tomate, el ajo, salpimentar y bañar con el vino.
5Tapar con papel aluminio y hornear hasta que esté tierno como para cortarlo con cuchara, 2 horas aproximadamente a 160°.
6Agregarle caldo cada vez que se quede con poco líquido.
7En los últimos 10 minutos de cocción, retirar el papel aluminio para que se dore la cebolla y el tomate.
8Servir con puré de papas y ciboulette.