Un kilo y medio de pollo.
200 g de carne de cerdo
50 cc de aceite de oliva
200 g de calamaretis.
300 g de arroz doble carolina.
Una cápsula de azafrán.
Pimentón dulce.
Sal fina y pimienta, a gusto.
100 g de arvejas.
100 g de espárragos.
200 g de camarones.
Caldo, c/n.
6 langostinos.
150 g de mejillones sin valva.
1/2 morrón amarillo.
1/2 morrón rojo.
1/2 morrón amarillo.
20 g de ajo.
100 g de cebolla.
200 g de tomate concassé.
Aceite de oliva, c/n.
1Cortar el ajo, cebolla y la mitad de los diferentes morrones en brunoise.
2Pelar y sacarle las semillas al tomate.
3Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar 8 horas en la heladera.
4Cortar el pollo y el cerdo en cuadraditos y dorarlos en una sartén.
5En una paellera, agregar la mezcla, las carnes, el arroz, los calamaretis, las arvejas y los espárragos.
6Condimentar.
7Agregar los camarones y el azafrán.
8Cubrir con papel manteca y cocinar a fuego bajo durante 20 minutos.
9Decorar con langostinos, mejillones y las mitades de los morrones restantes.