3 pechugas de pollo.
Un morrón rojo.
Una cebolla.
60 g de provoleta.
45 g de tomates secos (previamente hidratados).
Sal entrefina con merken.
300 g de crepín.
Un limón
1Cocinar la cebolla al rescoldo y quemar el morrón sobre las brasas para poder pelarlo.
2Aplanar la pechuga entre 2 separadores tipo fólex con un martillo.
3Condimentar con sal y ralladura de limón.
4Agregar tomates hidratados en juliana gruesa, cebolla al rescoldo en juliana gruesa, morrón asado en juliana gruesa, un rectángulo fino de provoleta y tomillo fresco.
5Enrollar sobre sí y cubrir con el crepín.
6Colocar sobra la parrilla con la unión del crepín hacia abajo.
7Cortar el limón al medio y colocar sobre la parrilla también.
8Asar hasta obtener un color dorado y un crepín crujiente.
9Terminar con ralladura de limón y jugo de limón asado.