600 g de huevos (11 huevos).
20 g de sal fina.
100 g de azúcar
40 g de levadura fresca.
Un k de harina 0000.
500 g de manteca.
20 g de jugo de naranja.
1Poner los huevos, la sal, levadura y el azúcar en el bowl de la batidora y mezclar.
2Agregar el juego de naranja de a poco y la harina.
3Amasar por 5 minutos a baja velocidad y luego 5 minutos mas a alta velocidad.
4Agregar la manteca y amasar hasta obtener una masa homogénea.
5Dejar reposar en un lugar cálido durante una hora.
6Dar forma y dejar reposar en heladera durante hora más.
7Dejar reposar unos 30 minutos a temperatura ambiente, pintar con huevo batido y azúcar.
8Hornear a 180° hasta que este dorado.