500 g de harina 0000.
300 cc de agua.
10 g de sal.
25 g de levadura.
Dulce de leche y manteca para untar.
1Para la masa, colocar la harina en un bol, salar por los bordes.
2Romper la levadura y colocarla en el centro sin que toque los bordes salados.
3Sumar el agua tibia (de a poco) y comenzar a integrar de adentro hacia fuera.
4Bajar a la mesada y amasar por unos cuantos minutos hasta que la masa quede lisa.
5Tapar y leudar a temperatura ambiente. Desgasificar y dividir en dos.
6Para el armado, bollar hacia el centro para obtener dos panes circulares.
7Tapar y leudar por 40 minutos en placa enharinada.
8Tajear la superficie dos veces y cocinar a horno medio por unos 10/15 minutos, hasta que la base suene hueca al golpearla.