Un k de harina 000.
100 g de manteca.
600 cc de Agua.
50 g de levadura fresca.
60 g de azúcar.
20 g de sal fina.
10 g de leche en polvo.
1En un bowl grande, integrar la harina tamizada, el azúcar, la leche en polvo, la manteca pomada, la sal en los bordes y, de a poco, el agua a temperatura ambiente.
2Amasar todo muy bien hasta lograr una masa lisa y homogénea. Dejar descansar dos horas.
3Dar 10 vueltas de palote para sobar la masa, cortar del peso deseado (pan de pancho, 60 g) bollar y dejar descansar durante 15 minutos tapado con papel film.
4Dar forma definitiva de pan de pancho y estirar en placas para horno.
5Dejar fermentar hasta que doble el tamaño siempre tapado con film.
6Pintar con huevo y llevar a horno precalentado a 200º durante 20 minutos.
7En una olla o sartén pequeña con aceite, colocar la cebolla, el ajo, saltear un poco y luego agregar el resto de los ingredientes.
8Cocinar unos minutos. Reservar.
9Para el terminado, cocinar las salchichas alemanas doradas en la grilla, armar el sándwich, agregar la salsa currywurst y espolvorear con curry picante.