500 g de harina 000.
100 g de puré de papas.
10 g de sal.
50 g de azúcar.
250/270 cc de leche.
15 g de levadura fresca.
Una cdta de miel.
50 g de manteca.
1Armar una corona con la harina. En el centro colocar todos los ingredientes menos la manteca. Integrar y amasar.
2Luego, incorporar la manteca pomada. Integrar y amasar hasta que la masa quede lisa.
3Dejar fermentar hasta que la masa duplique su volumen.
4Desgasificar la masa y fraccionar en 9 bollos de 100 g cada uno.
5Bollar y llevar a una placa para horno enmantecada.
6Volver a fermentar hasta que duplique su volumen.
7Pintar con la doradura y llevar a un horno a 180° durante 15 minutos.
8Armar la hamburguesa a gusto.