700 g de harina 000.
30 g de azúcar.
10 g de sal.
17 g de levadura en polvo.
225 cc de agua.
3 huevos.
40 cc de aceite.
125 g de puré de papas.
1Lo ideal es mezclar y amasar en batidora de pie con el gancho.
2Si no, armar una corona con harina y agregar el resto de los ingredientes para la masa, incluido el puré de papas.
3Amasar hasta lograr una masa uniforme.
4Colocar aceite en un tupper y cubrir. Llevar a frío toda la noche.
5Dividir en bollos de 100 g.
6Bollar y colocar en placa enmantecada.
7Fermentar hasta duplicar volumen.
8Pintar con doradura y agregar semillas.
9Cocinar a 180° durante 15 minutos.
10Retirar del horno y pintar con doradura.
11Para el alioli blanco, colocar todo en la licuadora y licuar hasta montar la salsa.
12Para las papas fritas, cortar las papas en tamaños parejos y freír en el aceite.