300 g de harina 0000.
35 g de miel.
25 g de levadura.
150 cc de agua.
1Para la esponja, armar una corona con harina y luego agregar el agua, la miel, la levadura y mezclar.
2Amasar con la mano. Dejar leudar durante ½ hora.
3Para el amasijo, colocar la esponja en una batidora y agregar la harina y el resto de los secos. Mezclar.
4Luego, agregar los huevos, el extracto de malta, la levadura y las esencias.
5Amasar durante 3 minutos despacio. Luego, 7 minutos más a una velocidad media.
6Pasado ese tiempo, incorporar la manteca a la masa de a poco batiendo a velocidad baja.
7Retirar la masa de la batidora y llevarla a la mesa. Incorporar las frutas secas y chips de chocolate.
8Bollar y colocar en pirotines de 500 g.
9Dejar levar hasta duplicar el volumen y llevar al horno a 150° durante 30 minutos.
10Glasear.