125 g de harina.
2 huevos.
Una taza de leche.
3 cdas de manteca.
2 cdas de azúcar.
Una pizca de sal.
400 g de azúcar.
100 g de manteca.
3 manzanas.
Una taza de cognac.
Crema batida.
1En un bowl, mezclar los huevos, la harina, el azúcar, la sal y la leche. Por último, la manteca derretida.
2Pelar y cortar las manzanas en rodajas finas y reservarlas en un bowl con agua y limón para que no se oxiden.
3En una sartén caliente, agregar una nuez de manteca y 4 rodajas de manzanas, hasta que se hagan de un lado y darlas vueltas.
4Verter la masa de los panqueques hasta que cubra las manzanas. Cuando esté listo de un lado girarlo y cocinarlo del otro.
5Agregar azúcar en la sartén hasta que se haga caramelo. Agregar el cognac, encender y flambear.
6Servir en un plato ligeramente enmantecado para que el panqueque no se pegue, con una cucharada de crema y la salsa de caramelo.