520 cc de agua.
Una cdta de azúcar.
850 g de harina.
10 g de levadura seca.
20 g de sal.
1En un bowl, mezclar agua, levadura seca, azúcar, disolver y agregar la mitad de la harina.
2Revolver hasta formar un engrudo, añadir sal, el resto de la harina y amasar con las manos hasta formar un bollo.
3Dejar reposar tapado por una hora.
4Cortar y formar bollos pequeños.
5Dejar levar tapados por 45 minutos.
6Pasar los bollos levados por harina y con palote estirar hasta tener un círculo de masa fina.
7Rellenar con muzzarella, tomate, albahaca, aceite de oliva y cerrar la masa uniendo los bordes tipo empanada y apretando para retirar el aire del relleno.
8Cortar el excedente de masa con cuchillo.
9Freír en abundante aceite caliente hasta dorar levemente de ambos lados.