2 papas medianas.
2 cdas de manteca.
3 cdas de queso blanco.
2 cdas de queso rallado.
½ pocillo de leche caliente.
Sal y pimienta, c/n.
1Cocinar las papas 10 minutos desde que el agua esté hirviendo.
2Envolverlas en papel aluminio y llevar al rescoldo.
3Una vez listas, cortarlas a la mitad longitudinalmente y ahuecar sin sacar del todo la carne de la papa.
4Para el relleno, hacer un puré rústico integrando los demás ingredientes y volver a rellenar. Reservar en la parrilla hasta el momento de servir.
5Cortar el riñón en rodajas de un cm, salpimentar y llevar a la parrilla.
6Esperar a que dore de un lado y darlos vuelta.
7Hacer una salsa con los demás ingredientes del relleno y bañar las rodajas del riñón ya dorado.
8Una vez listos, cortarlos en dados y disponerlos sobre la papa rellena.
9Servir con hojas de perejil enteras.