2 papas blancas medianas (todas deben ser de tamaño similar).
Aceite de oliva.
Sal y pimienta, a gusto.
150 g de muzzarella.
50 g de manteca derretida.
100 g de panceta feteada.
1Cocinar durante una hora las papas enteras limpias, con un chorrito de oliva, al horno a 180°.
2Darlas vueltas al menos una vez.
3Retirarlas y abrirlas como si se fuera a abrir un pan para pancho, sin llegar hasta el fondo.
4Condimentar con sal y pimienta y pintar con la manteca derretida.
5Remover el puré con un cuchillo sin sacarlo.
6Agregar la muzzarella e integrar todo hasta que se forme una pasta.
7Envolver en panceta y llevar a cocinar al horno hasta que la panceta esté dorada.