4 papas.
Aceite para freír.
1Cortar las papas en bastones gruesos, darles un hervor de 10 minutos.
2Enfriarlas bien y freírlas en abundante aceite caliente por espacio de 10 minutos.
3Retirarlas cuando estén semidoradas.
4Calentar bien el aceite al máximo y darles el dorado final.
5Para unas papas diferentes, mezclar especias.
6Añadir harina, agua y aceite, incorporar las papas fritas después de la primera fritura, bañar muy bien y volver a freír, escurrir.