4 papas grandes.
Aceite de oliva.
100 g de panceta.
100 g de ciboulette.
Aceite vegetal.
Sal y pimienta molida, a gusto.
1/2 k de lomo.
Pimentón ahumado.
Paprika ahumada.
40 g de manteca.
200 g de queso muzzarella.
1Envolver las papas en papel aluminio untadas con un poco de aceite sin pelar y llevar al horno. Una vez que las papas estén cocidas, retirar y dejar enfriar para luego poder hacerles el corte y quitar parte del relleno con una cuchara que luego vamos a usar.
2Cortar la carne, sazonar y cocinarla en una sartén. Mientras la carne se está haciendo volver al puré del relleno de las papas y sazonarlo con sal, paprika ahumada, pimentón ahumado, pimienta y manteca. Luego agregar la carne.
3Hecho esto, rellenar las papas con la mezcla, añadir la mozzarella y llevar la panceta a la plancha unos segundos.
4Mientras tanto, llevar las papas al horno a 180-200°C.
5Para finalizar, agregar la panceta a las papas, colocar un poco más de muzzarella para gratinar.
6Terminar con ciboulette o perejil picado.