Un k de salchichas sicilianas puro cerdo.
Un k de bondiola de cerdo en un trozo.
500 g de panceta ahumada.
Guanciale (panceta hecha con la papada del cerdo).
5 costillas de carré con hueso.
500 g de churrasquitos de cerdo.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta, a gusto.
2 ramos de romero fresco.
2 cabezas de ajos.
Vino blanco.
Laurel fresco.
200 g de prosciutto.
Hojas frescas de salvia.
Porotos alubia.
Un atado de perejil.
Menta fresca.
250 g de mostaza de Dijon.
100 g de alcaparras.
2 limones.
Una rodaja de ‘nduja.
Un pan de campo.
Leche.
Queso parmesano.
Semillas de hinojos.
3 endivias.
Un radicchio.
Grelo (hojas del nabo).
Tomillo.
Aceto balsámico.
Sal y pimienta, a gusto.
Aceite de oliva.
Miel.
Pasas de uva.
Anchoas.
Nueces.
1Con la ayuda de un palillo para brochette pinchar una feta de jamón crudo y una hoja de salvia en cada costilla.
2Pincelar con una marinada hecha con romero picado, ajo machacado, oliva y vino blanco.
3Cocinar sobre la parrilla, primero del lado del jamón y la salvia.
4Para las brochettes de bondiola, pincelar los pedacitos de la carne con la misma marinada en bowl.
5A cada pedacito de bondiola marinado envolverlas en panceta y en guanciale.
6Cocinar sobre una plancha.
7Para los churrasquitos de cerdo, primero cocinar la ‘nduja con aceite de oliva sobre el fuego y resevar.
8Pincelar los churrasquitos con la misma marinada y luego, cuando ya estén cocidos, usar el aceite de 'nduja para darle más sabor.