400 g de harina 0000.
200 g de manteca.
150 g de nueces partidas.
50 g de cacao.
150 g de azúcar.
Un huevo y una yema.
400 g de dulce de frambuesa.
1Hacer un arenado disolviendo 125 g de manteca con 250 g de harina 0000.
2Agregar 150 g de nueces partidas con la mano.
3Aparte, mezclar con un batidor de mano 100 g de azúcar con un huevo.
4Unir las dos preparaciones y formar una masa.
5Estirar con un palo de amasar y poner en una tartera desmoldable.
6Estirar el resto de la masa y llevarla al freezer.
7Pinchar con un tenedor la base y llevar a horno 160° durante 10 minutos para blanquear.
8Poner el dulce por arriba, cortar el resto de la masa en tiritas para hacer el enrejado.
9Llevar de vuelta al horno 20 minutos más.