150 g de harina de arroz.
50 g de fécula de papa.
Una cda de harina de maíz.
2 cdas de goma xántica.
Una cdta de sal.
3 huevos.
Una cdta de aceite de oliva.
1Mezclar los ingredientes secos en una procesadora.
2Mezclar los ingredientes húmedos, y procesar ambas preparaciones.
3Cuando el bollo esté liso y trabajado bajarlo a la mesada y estirar en una pastalinda o con palote de la forma habitual con la ayuda de harina de arroz. Cortar tallarines de 3 mm de ancho por unos 25 de largo.
4Hervir en abundante agua con sal, y servir con pomodoro y albahaca.