150 g de azúcar impalpable.
Una pizca de cremor tártaro.
150 g de azúcar.
150 g de claras de huevo.
1Para el merengue seco, poner a batir las claras con una pizca de cremor tártaro.
2Cuando las claras estén espumadas, ir agregando en forma de lluvia el azúcar común.
3Una vez que se integró bien el azúcar, retirar de la batidora e incorporar con movimientos envolventes el azúcar impalpable tamizada.
4Colocar en una manga y trazar dos círculos sobre una placa siliconada o sobre un papel manteca enmantecado.
5Cocinar en horno a 100° durante dos horas. Reservar.
6Para el helado de frutos rojos, colocar en una ollita las frutillas junto con los arándanos y el azúcar para generar una mermelada.
7Cocinar a fuego mínimo hasta que se realice una mermelada. Retirar del fuego y enfriar.
8Montar la crema de leche a medio punto, agregar la leche condensada y la mermelada de frutilla.
9Colocar en un molde circular forrado con papel film y congelar.
10Realizar la pavlova intercalando discos de merengue y helado de frutos rojos.
11Servir con un coulis de frutos rojos.