175 g de harina.
Una pizca de sal.
20 g de azúcar blanca.
110 g de manteca fría.
Agua helada.
1Arenar los secos y la manteca fría en cubos con cornet o con una procesadora.
2Agregar el agua helada hasta tomar la masa.
3Envolver la masa en film y llevar a la heladera.
4Poner en una olla el azúcar integral, el jarabe de maíz, el ron y la manteca.
5Llevar al fuego y revolver hasta que hierva.
6Cuando hierve, retirar del fuego y dejar atemperar en un bowl a temperatura ambiente.
7Agregar los huevos a la mezcla de azúcar, de a uno y batiendo siempre.
8Incorporar la crema de leche y la sal fina.
9Estirar la masa sobre una mesada enharinada y forrar un molde de tarta 24 cm aproximadamente.
10Llevar el molde con la masa a la heladera.
11Precalentar el horno a 180°.
12Volcar la mezcla de azúcar y huevos sobre las nueces y la masa fría.
13Llevar al horno por 45 a 50 minutos aproximadamente.
14Tostar las nueces de Pecán por 10 minutos, dejar enfriar y picar groseramente.
15Cuando haya pasado la mitad del tiempo de cocción, retirar del horno y colocar nueces de forma circular. No hacerlo antes porque se hundirían.
16Colocar un papel aluminio sobre los bordes de la masa para que no se queme y llevar al horno por el resto del tiempo.
17Cuando esté listo, pinchar con un cuchillo para asegurarnos de que salga seco.
18Presentar espolvoreado con azúcar impalpable.