Un peceto de ternera.
Una cebolla en cubitos.
2 dientes de ajo picados.
200 cc de vino blanco.
200 cc de caldo de carne.
300 g de crema de leche.
150 g de champignones.
30 g de aceitunas verdes sin carozo.
3 ramitas de tomilo fresco.
Una cda de fécula de maíz.
Perejil fresco picado, c/n.
Una hoja de laurel.
Nuez moscada, c/n.
Sal y pimienta, a gusto.
Aceite de oliva, c/n.
200 g de puré de papas.
1Colocar una olla al fuego y sellar el peceto por todos sus lados. Salpimentar, retirar y reservar.
2Añadir la cebolla y el ajo, las ramitas de tomillo, cocinar por unos minutos a fuego suave, incorporar el vino evaporar el alcohol y luego agregar el caldo y el peceto nuevamente.
3Cocinar por 15 minutos luego agregar los hongos, las aceitunas, la hoja de laurel y la crema. Cocinar unos minutos más.
4Condimentar con nuez moscada, salpimentar nuevamente y agregar perejil picado fresco.
5Para espesar la salsa agregar a último momento una cda de fécula. Cocinar unos segundos más y listo.