Un peceto.
250 g de ciruelas disecadas.
300 g de panceta ahumada feteada.
50 g de manteca.
Una cda de mostaza.
200 cc de oporto.
200 cc de caldo.
10 g de tomillo.
Un k de papas en rodajas.
1Limpiar y hacer un hueco con un cuchillo afilado, mechar el peceto con las ciruelas envueltas con la panceta ahumada.
2Untar la carne con 50 g de manteca, sobre esta la mostaza y salar con sal entrefina.
3Colocar en una fuente para horno, disponer las papas al costado y bañar con el oporto y el caldo de verdura caliente.
4Espolvorear con el tomillo y cocinar en el horno de 30 a 40 minutos 180°, bañando la carne de vez en cuando con el jugo de cocción agregar agua si se secara demasiado.
5Retirar y servir con las papas y el jugo de cocción.