Una pechuga de pollo.
20 g de tomates deshidratados.
Ají molido.
Sal y pimienta, a gusto.
100 g de queso provolone.
4 hojas de albahaca.
Aceite.
1Rehidratar los tomates con agua caliente en un bowl y dejar reposar.
2Limpiar bien la pechuga, abrirla cuidadosamente con un cuchillo sin desarmarla y condimentar con sal, pimienta y ají molido.
3Colocar el provolone cortado en barras largas en el centro y agregar los tomates y también las hojas de albahaca.
4Cerrar la pechuga enrollando y mantenerla así con la ayuda de palillos de madera.
5Sellar el pollo de ambos lados en una sartén con aceite y luego completar la cocción en horno a 180° durante 30 o 40 minutos.
6Para el milhojas, pelar y lavar las papas, luego cortarlas en rodajas finas como para papas españolas. Reservar.
7En un bowl, mezclar bien la crema con el huevo y salpimentar.
8En una fuente para horno, armar un piso con las papas, agregar el queso en láminas, hacer otra capa de papas y luego bañar con la mezcla de la crema.
9Terminar con más queso en láminas y perejil picado.
10Llevar a horno a 180° entre 25 y 30 minutos.
11Servir el pollo junto a una porción de milhojas.