2 pechugas de pollo.
30 g de nueces.
Albahaca fresca.
6 lonjas de panceta ahumada crocante.
100 g de queso azul.
Un tomate picado en cubos pequeños.
Una batata blanqueada.
2 zanahorias.
Tomillo fresco.
50 g de manteca.
2 dientes de ajo picados.
2 dientes de ajo enteros.
Sal y pimienta, a gusto.
Aceite de oliva.
Un vaso de vino blanco.
Una cda de mostaza a la pimienta.
1Colocar una sartén al fuego, agregar aceite y manteca, ramas de tomillo y los dientes de ajo picados.
2Sellar las pechugas y salpimentar.
3Deglasar con vino blanco, agregar la cda de mostaza y terminar a fuego controlado.
4Para el relleno, colocar en una procesadora la panceta, albahaca, nueces, los dientes de ajo enteros y procesar.
5Añadir el queso y el tomate picado en cubitos a la mezcla.
6En una placa para horno, colocar las batatas y zanahorias cortadas en cuñas, aceite de oliva, tomillo y manteca.
7Salpimentar y llevar al horno hasta que estén bien doradas.
8Para terminar, abrir las pechugas haciendo un bolsillo y rellenar con la pasta.