1 pechuga de pollo.
50 g de jamón cocido.
50 g de queso tipo Gruyère.
1 huevo.
50 g de harina.
50 g de pan rallado o rebozador.
c/n de sal y pimienta.
c/n de aceite de girasol o mezcla para freír.
1Para el relleno, cortar el jamón en pequeños cubos y rallar el queso. En un bol, mezclarlos con un poco de aceite. Salpimentar.
2Limpiar las pechugas, quitarleds la piel y realizar un corte por el centro, a fin de generar una bolsa.
3Rellenar con la preparación anterior, intentando que quede lo más apretada posible. Con un palillo, cerrar el extremo abierto.
4Batir los huevos y salpimentarlos. En una placa, disponer la harina y, en otra, el pan rallado.
5Pasar las pechugas rellenas por harina; luego por huevo y, por último, por rebozador o pan rallado. De ser necesario, hacer un doble rebozado.
6Llevar a la heladera y refrigerar, durante 2 horas cómo mínimo.
7Freir las pechugas en abundante cantidad de aceite hasta que se doren un poco. Disponerlas en una placa y terminar la cocción en horno medio (170ª) durante 5 minutos más.