Una pera.
Una cda de manteca.
Una cdta de frutas secas picadas.
Una cda de pasas de uva remojadas.
Una cdta de licor de naranjas.
Una cdta de canela.
1Cortar las peras por la mitad, retirarles las semillas y ahuecarlas con una cucharita de papas noisette, tener cuidado de que no se rompan las cáscaras.
2Poner las bolitas a cocinar en una sartén caliente con la manteca y agregarles el azúcar, las pasas, las frutas secas, la canela y el licor.
3Armar un enrrejado de masa de empanadas, cortando tiras de 2 cm de ancho y formando un entramado.
4Rellenar las cáscaras de pera con la mezcla anterior, y cubrir con el enrrejado.
5Pintar con huevo y espolvorear con azúcar negra mezclada con el azúcar común y la harina.
6Hornear 15 minutos en horno fuerte.
7Servir con una bocha de helado y espolvorear con azúcar impalpable.